Evan menyatakan, ini westernisasi tapi melekat Indonesianya. Modernisasi makanan lain pun siap dilaksanakan. Misal makanan seperti kelepon jadi Klepon es cream kopyor. Demikian pula dengan minumannya. Racikan sendiri, rasanya enak di lidah.
Ditegaskan Evan, dengan power bisnisnya, usahanya mengenalkan ke para anak-anak muda bahwa tidak selalu masakan barat itu keren. Mereka beranggapan masakan Indonesia yang gak enak. “Kami ingin menarik anak-anak muda supaya mencintai masakan Indonesia.
Menyinggung tentang harga, Evan menjelaskan masih menengah. Tidak di atas juga tidak terlalu di bawah. Namun kualitasnya menengah dengan harga terjangkau.
Evan pun menjelaskan tentang kehadiran hotel dan restonya. Hotel ini memiliki 80 kamar, tinggi 6 lantai. Pernah tersendat saat serangan Covid 19. Kemudian melandai dan bangkit tahun 2022.
