Ia menambahkan bahwa, makanan adalah medium ampuh untuk menanamkan kebanggaan pada pangan lokal sejak dini.
ICA Chef Expo 2025 bukan sekadar ajang kompetisi kuliner, tapi juga ruang regenerasi profesi dan kolaborasi lintas sektor. Acara ini melibatkan siswa SMK, mahasiswa kuliner, pelaku UMKM pangan lokal, hingga komunitas chef muda dari berbagai daerah. Keterlibatan mereka membuktikan bahwa dunia kuliner bisa menjadi motor penggerak perubahan pola konsumsi masyarakat.
Indonesia memiliki lebih dari 77 jenis sumber karbohidrat non-beras serta ratusan jenis protein nabati dan hewani lokal. Namun, sebagian besar masih belum tergarap maksimal. Padahal, diversifikasi konsumsi pangan dapat mendorong penurunan angka stunting, yang menurut Studi Status Gizi Indonesia (SSGI) 2023 masih berada di angka 21,5%.
